Le Gingembre japonais (Zingiber mioga), une aromatique rustique

Zingiber mioga - Gingembre japonaisLa famille des Zingibéracées est riche de plusieurs espèces de plantes utilitaires et médicinales largement connues et utilisées dans le monde, comme le Curcuma (Curcuma longa), la Cardamome (Elettaria cardamomum), le Galanga (Alpinia galanga), et les Gingembres (Zingiber spp.). Parmi les quelques 186 espèces répertoriées de Gingembre dans le monde, les plus connues sont le Gingembre officinal (Zingiber officinale), le Gingembre marron (Zingiber montanum), l’Amome sauvage (Zingiber zerumbet), le Gingembre spectabile (Zingiber spectabile – ornemental) ou encore le Gingembre japonais (1)(2).

Ce dernier produit des tiges feuillées non-ramifiées pouvant aller jusqu’à 1,5-2 mètres de haut; ses fleurs, jaunes et discrètes, affleurent au niveau du sol, à la base des tiges. L’usage du Gingembre japonais est principalement culinaire : ses jeunes pousses sont souvent utilisées au Japon pour relever le goût des plats, tandis que ses fleurs, aromatiques, sont appréciées coupées en lamelles entre autres dans les préparations vinaigrées, les woks et les fritures (2)(3)(4).

 

Zinziber mioga en fleursCette plante élégante et ornementale a séduit les botanistes au 19ème siècle pour sa floraison mais aussi pour sa rusticité : ils attestent qu’elle a survécu à l’hiver très rigoureux de 1879/1880 (3). Le Conservatoire peut en témoigner : le Gingembre japonais supporte les fortes gelées puisque nous l’avons dans nos collections de plein air depuis des années. La culture en pot est aisée pour cette plante : après avoir isolé un fragment bourgeonnant de rhizome,  Vous pouvez le rempoter dans un pot bas et large ce qui permettra de faire éclore les fleurs en périphérie de juin à novembre. Cette plante vivace et caduque apprécie les sols légers, frais et assez riches. Aimant le soleil mais pas en incidence directe sinon les feuilles jaunissent, le Gingembre japonais s’adapte aussi bien en intérieur qu’en extérieur.  Retrouvez cette espèce dans notre pépinière et ajoutez une touche luxuriante et exotique chez vous ou dans votre jardin !

 

(1) Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe [Internet]. Catalogue of life : 2019 Annual Checklist. 2019 [cité 18 oct 2019]. Disponible sur: http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/7768a5dcc942a1895890aaa4d3c4d7c6

(2) Zingiber mioga [Internet]. Tropical Plants Database, Ken Fern. [cité 18 oct 2019]. Disponible sur: http://tropical.theferns.info/query.php?full=zingiber

(3) Mioga – Gingembre Japonais – Gingembre mioga [Internet]. Aromatiques tropicales – aromates, épices et condiments du monde entier. [cité 18 oct 2019]. Disponible sur: https://www.aromatiques.com/fr/plantes/248-mioga-gingembre-japonais-gingembre-mioga.html

(4) Chauvet M. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris: Belin; 2018. 880 p. (Hors collection Nature et Vie Pratique).