Un programme européen franco-italien appelé ANTEA a eu pour objectif de développer des outils pour favoriser l’émergence de la filière fleurs comestibles. Parmi ces outils, on peut trouver entre autres un ouvrage grand public qui permet à chacun de s’approprier la cuisine des fleurs comestibles (disponible sous format pdf ici), une liste de plantes dont les fleurs sont comestibles, avec une fiche par plante (cliquer ici).